酱肘花儿（jiàngzhǒuhuār）の意味

酱肘花儿［醬肘花兒］

ピンイン

jiàngzhǒuhuār［jiang4zhou3hua1r］

意味

豚の足の筋の多いところ（脂肪はとり去る）の肉を大きい塊のまま皮で包み，紐でしばって醤油で煮たもの：これを小片に切って食する．赤い肉の中に白い筋の断面が見えるのでこの名がある．〔酱肘子〕と同じく“涼菜”の一．