豆芽菜（dòuyácài）の意味

もやし。一般的には、大豆の芽と緑豆の芽を指します。Ming Chen Yiの「もやしと野菜のフー」：「マスターはそれを聞いて笑って言った：それは街のもやしがある場所ですか？」Ming Xu Guangqiの「NongzhengQuanshu」第26巻：「豆もやし：インゲンを選ぶ、水に浸す上昇したら、真水で洗って乾きを抑えます。地面に葦のマットをふりかけ、豆と混ぜ、湿った草で覆います。もやしは自然に成長します。もやしも同じです。清王朝の劉翔天による「広陽雑記」第1巻：「ホタテの形をした海豆野菜もあり、頭は泥のカタツムリのようで、酢に浸して生で食べます。」