豆腐脑［豆腐腦］
ピンイン
dòu・fǔnǎo（r）［dou4・fun3ao3（r）］
意味
＝〔[南方]豆腐花〕〔[方]豆花（儿）〕にがりを入れてない非常に柔らかい豆腐．お惣菜に〔烧 shāo 饼〕
詳細解説（製作中）
食品名。大豆乳を沸騰させた後、石膏またはにがりを加えて凝縮した半固体です。通称ソフト豆腐。スパイシーオイル、乾燥エビ、マスタード、その他の調味料が添えられています。Qing Li Dou「YangzhouPaintedBoat Record・Hongqiao Record」：「QingMingの前に…豆腐の頭脳とポリアケーキを売る前に、声は柔らかくてエレガントで、かすかに聞こえます。」Xiaomin「子供時代と寺院の見本市」：「塩辛いものが食べたい、豆腐があります。脳、古い豆腐、エネマ、子羊の頭肉、水がはじける腹…多すぎます！」
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