虾片［蝦片］
ピンイン
xiāpiàn（r）［xia1pian4（r）］
意味
えびの肉を砕いて澱粉，調味料などを加えて混ぜ，薄切りにして乾燥させたもの．〔炸〜〕（油で揚げた）えび入りの揚げせんべい．
詳細解説（製作中）
虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。 查看百科
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