煸炒（biān chǎo）の意味

乾炒めまたは乾炒めとも呼ばれ、通常は乾炒めと呼ばれます。短時間で野菜を加熱する方法です。ナイフで原料を加工した後、小さな油鍋に入れ、中火で加熱し、油をかき混ぜ続けます。油と水が見えないので、調味料と補助材料を加えてかき混ぜ続けます。原材料の調理方法に乾燥させて湿らせて皿にします。