清炖

清炖［清燉］ピンインqīngdùn［qing1dun4］意味調理法の一，肉類を醤油など使わず，塩だけで味つけし長時間煮込む．〔〜鸡〕同前のとり料理．詳細解説（製作中）調理方法、スープに醤油を入れず、ゆっくりと煮込みます（肉）：〜チキン。