鱼翅（yú chì）の意味

鱼翅［魚翅］

ピンイン

yú chì［yu2 chi4］

意味

〔鲨 shā 鱼〕（ふか）のひれ．すなわち〔鲨翅〕：ひれを根元から切り，よく皮と膠質を洗いおとし陽に乾かしたもの．中国料理材料として珍重される．よく煮て皮と膠質とを取り去ったものは上等品で，これを〔堆 duī 翅〕という．貿易品としての〔〜〕は次のようなものがある．〔海虎翅〕〔胴翅〕コータ．〔五羊翅〕ウーヤンびれ．〔琉球翅〕リュウキュウびれ．〔牙简翅〕よしきり．〔白翅〕しろびれ（通称）〔统翅〕ドウびれ．〔〜席〕同前の料理の出る宴会料理：これが出る料理は上等なものとされている．

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