踩面筋（cǎimiàn・jīn）の意味

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2021.05.20

踩面筋［踩面筋］

ピンイン

cǎimiàn・jīn［cai3mian4・jin1］

意味

こねた小麦粉を袋に入れ，水中で踏みこねて澱粉質を洗い落とし〔面筋〕（生麩の一種）を作る．→〔面筋〕

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