豆瓣儿酱（dòu・bàrjiàng）の意味

豆瓣儿酱［豆瓣兒醬］

ピンイン

dòu・bàrjiàng［dou4・ba4rjiang4］

意味

＝〔豆板酱〕 大豆・そら豆・えんどう・小麦粉・塩などを材料とし，種麹を用いて発酵させて作った味噌：そら豆だけのものもある．多く唐辛子粉を加えて非常に辛くしてあるので〔豆瓣儿辣酱〕〔辣 là 椒酱〕（唐辛子味噌）ともいう．

詳細解説（製作中）