糖色（tángshǎi）の意味

糖色［糖色］

ピンイン

tángshǎi［tang2shai3］

意味

砂糖を油でいため黄赤色になったものに醤油を加えて煮たもの：これを用いて煮た料理は黄赤色を帯びているので〔红烧……〕の名がつく．例えば〔红烧鲤鱼〕〔红烧肉〕など．

詳細解説（製作中）