炝（qiàng）の意味

炝［炝］

ピンイン

qiàng［qiang4］

意味

料理法の一：野菜・貝類・えびなどを熱湯に入れて軽くゆで，醤油・酢・ごま油・しょうがのみじん切りなどであえる．夏向きの〔凉 liáng 菜〕，例えば〔〜芹菜〕〔〜青蛤〕〔〜虾〕など．〔炝〕は〔呛〕とも書く． 調理法の一：肉やネギのみじん切りを油で炒めてから調味料と水を加えて煮る．〔〜锅肉丝面〕千切りにした肉入りの煮こみうどん． ⇒〔戗 〕 “ qiāng B）”を見よ．

詳細解説（製作中）