火发（huǒfā）の意味

火发是将表皮带毛、鳞甲或带硬壳的干货原料，用火烧、烤或燎，以便于涨发的一种处理方法，也称火烤。它并非直接用来涨发干料，而是涨发的一种辅助方法。厨艺界习惯把这一过程称为火发。 查看百科