滚刀块（gǔndāokuài）の意味

滚刀块［滾刀塊］

gǔndāokuài［gun3dao1kuai4］

切る材料を転がしながら不規則に切ったもの．〔把罗卜切成〜〕だいこんを乱切りにする．

烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。查看百科