汆（cuān）の意味

汆［汆］

ピンイン

cuān［cuan1］

意味

料理法の一種．沸騰した湯に材料とやくみを入れ，１，２分間さっと煮て吸い物にすること：〔撺 〕または〔川 〕とも書く．〔〜黄瓜片儿〕きゅうりの吸物．〔〜丸子〕肉だんごのおつゆ．〔用鱼〜汤〕魚で吸物を作る．〔〜三片〕豚の腿肉・鶏肉及び筍（たけのこ）を薄く切ったものの澄まし汁．〔〜三丝〕鶏肉・ハム・筍などを糸状に切ったものの澄まし汁．〔〜三仙〕肉など３種類の材料を入れてさっと煮出した澄まし汁． 強火で急に湯をわかす．〔〜了一汆子水〕早わかしでお湯をわかした． →〔汆子 〕

詳細解説（製作中）