扣肉（kòuròu）の意味

扣肉［扣肉］

ピンイン

kòuròu［kou4rou4］

意味

肉を適当な大きさに切り碗の底にきれいに敷き重ねてせいろに入れて蒸し上げ，内容の形をくずさないよう碗を大皿に伏せるようにして移し，上から汁をかけて供する料理：あひるを用いるものを〔扣鸭 yā 〕という．

詳細解説（製作中）