燕窝［燕窩］
ピンイン
yàn wō［yan4 wo1］
意味
つばめの巣：イワツバメが海藻類を唾液で固めて作った巣で高級中国料理の材料．白色のもの（〔雪燕〕）が上等で灰色あるいは羽毛の混じったものを〔毛 máo 燕〕という．〔〜蛋 dàn 〕同前と鳩の卵入りの料理．〔〜羹 gēng 〕つばめの巣を鶏などのスープで煮たあつもの．〔〜汤〕つばめの巣で作ったスープ（上等の料理）〔〜粥 zhōu 〕つばめの巣を入れて炊いた粥．→〔金 jīn 丝燕〕
詳細解説（製作中）
YancaiおよびYangenとも呼ばれます。アナツバメは海沿いの岩の間に巣を作ります。アナツバメが海藻などの柔らかい植物繊維を捕まえた後、唾液を混ぜて吐き出すゼリーです。さまざまなアミノ酸や微量元素を含み、栄養価が高く、貴重な食品であり、医療にも利用できます。
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