氨基酸（ān jī suān）の意味

アミノ基を含む有機酸。たんぱく質の基本単位です。それは主にタンパク質の加水分解から生成されますが、微生物によって化学的に合成または発酵することもできます。タンパク質から酸または酵素加水分解により20種類以上のアミノ酸を得ることができます。