麸曲

麸曲［麩曲］ピンインfūqū［fu1qu1］意味ふすまこうじ．詳細解説（製作中） 麸曲是采用纯种霉菌菌种， 以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发...