鱼翅

鱼翅［魚翅］ピンインyú chì［yu2 chi4］意味〔鲨 shā 鱼〕（ふか）のひれ．すなわち〔鲨翅〕：ひれを根元から切り，よく皮と膠質を洗いおとし陽に乾かしたもの．中国料理材料として珍重される．よく煮て皮と膠質とを取り去ったものは上等...