酿酶

酿酶［釀酶］ピンインniàngméi［niang4mei2］意味⇒〔酒 jiǔ 化酶〕 詳細解説（製作中） 又名酒化酶。从酵母中分离出的一类不耐热的酶，它是一种能催化糖发酵成乙醇和二氧化碳的酶复合物。酶的活性因酵母菌株...