酸菜

酸菜［酸菜］ピンインsuān cài［suan1 cai4］意味野菜の湯漬け：野菜を二つ割りあるいは四つ割りにしたものをかめに入れ，山椒・塩を加えて沸かした熱湯をたっぷりかけ，そのまま蓋をして２，３日漬けたもの．発酵して酸味がある．これを炒...