过油

过油［過油］ピンインguòyóu［guo4you2］意味⇒〔走 zǒu 油 〕 詳細解説（製作中） 过油，是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风...