豆豉

豆豉［豆豉］ピンインdòuchǐ［dou4chi3］意味大豆を発酵させて作った乾納豆に類する食品．浜納豆：発酵した納豆を水でかきまぜ，それを甕（かめ）に入れて封をし，７日後にとり出して日光でかわかし，それをさらに前と同じようにして甕に入れ，...