糖色

糖色［糖色］ピンインtángshǎi［tang2shai3］意味砂糖を油でいため黄赤色になったものに醤油を加えて煮たもの：これを用いて煮た料理は黄赤色を帯びているので〔红烧……〕の名がつく．例えば〔红烧鲤鱼〕〔红烧肉〕など．詳細解説（製作中...