炝

炝［炝］ピンインqiàng［qiang4］意味 料理法の一：野菜・貝類・えびなどを熱湯に入れて軽くゆで，醤油・酢・ごま油・しょうがのみじん切りなどであえる．夏向きの〔凉 liáng 菜〕，例えば〔〜芹菜〕〔〜青蛤〕〔〜虾〕など．〔炝〕は〔呛...