拔丝

拔丝［拔絲］ピンインbá sī［ba2 si1］意味＝〔拉 lā 丝 〕 金属を糸状，あるいは細長い板状にすること． 料理法の一種．よく煮た砂糖を調理した料理にかけたもの：さめるに従ってはしで取ると糸を引くようになる．〔〜山药〕山芋のあめ煮...