豌豆黄儿[豌豆黃兒]
ピンイン
wāndòuhuángr[wan1dou4huang2r]
意味
菓子の名:えんどうの粉と砂糖とで蒸して糕(もち)とし,紅なつめ,または〔山查糕〕(さんざしの実を砂糖で煮つめたもの)を加える.
詳細解説(製作中)
豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。 查看百科
コメント