煨制（wēi zhì）の意味

加工した原材料を沸騰したお湯で沸騰させ、キャセロールに十分な量のスープと調味料を加え、強火で沸騰させ、泡とカバーをすくい取り、弱火に切り替えて、スープが濃くなり、原材料完全にやわらかい調理法。