谷氨酸（gǔ ān suān）の意味

2-アミノグルタル酸、結晶性アミノジカルボン酸HOOCCH 2 CH 2 CH（NH 2）COOH; 3つの光学異性体があり、通常は右巻きのL型の遊離状態であるか、グルタミルアミンに結合されています。動植物タンパク質。グルテンの加水分解またはサトウキビ産業の廃水から生成されます。発酵によっても生成されます。生物のトランスアミノ化および関連する代謝に関与します。-アミノグルタル酸。